Recette › Plat › Daube › Daube Facile et Rapide

Préambule : Voici la recette d'un plat typique de la Provence : la daube. Mais la particularité de cette recette est qu'elle est facile et rapide à réaliser. A préparer la veille afin de laisser la viande mariner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de poitrine fumée,
• 100 g d'olives noires dénoyautées,
• 6 clous de girofle,
• 4 carottes,
• 3 oignons,
• 2,5 kg de viande de boeuf,
• 2 c. à soupe + 1/2 verre d'huile d'olive,
• 2 feuilles de laurier,
• 1,5 l de vin rouge,
• 1 poignée de cèpes,
• 1 bouquet garni,
• Des rondelles de poireau,
• Zeste d'1/2 orange,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Daube Facile et Rapide étape par étape:

• 1La veille, prenez les carottes et coupez-les en morceaux. Découpez également 1 oignon.
• 2Dans un saladier, versez le vin, puis ajoutez la viande de boeuf, les carottes, l'oignon, les feuilles de laurier, les clous de girofle, des rondelles de poireaux, 2 c. à soupe d'huile d'olive et les zestes d'orange, puis laissez macérer toute la nuit.
• 3Le lendemain, égouttez la viande et mettez-la de côté. Réservez aussi la marinade. Ensuite, hachez finement les deux oignons restants, puis coupez la poitrine en morceaux en mettant de côté la couenne.
• 4Dans une poêle, mettez les deux oignons, la poitrine et 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir pendant quelques minutes.
• 5Pendant ce temps, dans une grande casserole, versez 1/2 verre d'huile d'olive, puis ajoutez la viande de boeuf et faites dorer. En parallèle, dans une autre casserole, portez à ébullition la marinade avec 1/2 l d'eau et 1 bouquet garni, puis prolongez la cuisson de 10 minutes.
• 6Maintenant, filtrez la marinade, puis versez-la dans la casserole contenant la viande de boeuf. Incorporez également les oignons, les cèpes, la poitrine fumée et la couenne.
• 7Salez, poivrez, puis faites cuire pendant 3 heures, mais à 30 minutes de la fin, incorporez les olives noires.
• 8Servez bien chaud.

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