Recette Daube Facile sans Vin

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Préambule : Préparée sans vin, ici avantageusement remplacé par du bouillon de légumes, cette daube allie tradition et légèreté. Parfumée comme il se doit d'aromates, d'herbes et de légumes, elle vous sera par ailleurs facile à mettre en oeuvre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 700 g de pulpe de tomates,
  • 300 g de carottes,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 pincée de basilic,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 clou de girofle,
  • 1 kg de paleron de boeuf,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 feuille de laurier,
  • 3 oignons,
  • Eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Facile sans Vin étape par étape:

  • 1Epluchez et dégermez les oignons, taillez-les en menues lamelles avec un couteau d'office puis retirez à son tour la peau et le germe de l'ail avant de le passer au presse-ail.
  • 2Pelez ensuite les carottes à l'économe ou à la mandoline et débitez-les en tranches au robot ou au couteau à légumes.
  • 3Enfin, réduisez le paleron en cubes moyens et faites dorer ces derniers de toutes parts une dizaine de minutes à feu vif dans une marmite bien chaude huilée, en brassant de temps en temps à la cuillère en bois.
  • 4Une fois fait, saupoudrez la farine qui servira de liant à votre sauce et remuez de plus belle jusqu'à ce qu'elle enveloppe bien la viande.
  • 5Remplacez cette dernière par les oignons et les carottes, faites revenir le tout 10 minutes puis réintégrez la viande et joignez aussi la pulpe de tomates et la purée d'ail.
  • 6Complétez du basilic et du clou de girofle, émiettez le cube de bouillon et mouillez d'eau à hauteur. Terminez en plongeant le laurier, brassez parfaitement et laissez mijoter 1h à petit feu, en salant et en poivrant en fin de cuisson.
  • 7Dégustez dans la foulée, avec du riz, des pâtes ou encore des pommes de terre vapeur.

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