Recette Daube Farine

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Préambule : Quand le froid revient, nous aimons bien manger un plat chaud et consistant. Préparez une daube avec du paleron sur lequel vous verserez en pluie un peu de farine, avant de laisser mijoter le plat !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de paleron de boeuf,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 100 cl de vin rouge,
  • 4 échalotes,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 cubes de bouillon de boeuf,
  • 4 clous de girofle,
  • 1 oignon,
  • 1,5 kg de carottes,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Farine étape par étape:

  • 1Tranchez le paleron en morceaux. Epluchez, partagez l'oignon en 2 parts. Plantez sur chaque part les clous de girofle. Déposez la viande et les parts d'oignon dans un grand récipient.
  • 2Mouillez de vin rouge. Assaisonnez. Si le liquide ne recouvre pas les ingrédients, ajoutez un peu d'eau. Réservez au frais, 3 heures au minimum.
  • 3Epluchez et taillez en lamelles les échalotes. Epluchez, lavez et tranchez en rondelles les carottes.
  • 4Enlevez la viande de la marinade. Essuyez-la avec du papier Sopalin. Réservez la marinade.
  • 5Mettez un filet d'huile dans un faitout. Faites chauffer. Incorporez-y la viande et laissez dorer entre 2 et 3 minutes. Sortez la viande. Conservez le jus du faitout, en le versant dans la marinade.
  • 6Remettez un filet d'huile dans le faitout. Versez le paleron et continuer à dorer les morceaux sur toutes les faces, tout en mélangeant avec une spatule en bois. Vérifiez l'assaisonnement et laissez en attente dans un saladier.
  • 7Mettez à nouveau un filet d'huile dans le faitout. Faites-y revenir les échalotes. Versez la farine en pluie tout en remuant.
  • 8Passez la marinade dans une passoire et versez cette sauce dans le faitout. Emiettez les cubes de bouillon et mettez-les dans le faitout avec le paleron, laissé en attente. Ajoutez les rondelles de carottes.
  • 9Posez un couvercle sur le faitout. Mettez à mijoter à feu doux/moyen, environ 60 minutes.
  • 10Servez aussitôt.

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