Recette Daube Gardoise

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Préambule : Voici la recette de la daube gardoise, idéale pour un repas en famille convivial et surtout copieux. Il faudra préparer cette recette la veille car la viande doit mariner toute la nuit au frigo.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 12 cas d'huile d'olive,
  • 9 oignons,
  • 6 clous de girofle,
  • 4 c. à soupe de petites olives noires,
  • 3 oranges non traitées,
  • 3 kg de macreuse,
  • 3 branches de thym,
  • 3 têtes d'ail,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 2 bouteilles de vin rouge corsé des Corbières,
  • 1 gros bouquet de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Gardoise étape par étape:

  • 1La veille, épluchez 1 tête d'ail et écrasez-la, puis pelez 3 oignons et coupez-les en rondelles.
  • 2Récupérez le jus et les zestes des oranges, coupez la viande en morceaux et hachez le persil. Déposez l'ail, les oignons, le jus d'orange, les zestes d'orange, la viande et le persil dans un saladier.
  • 3Ajoutez ensuite le thym, le laurier et le vin, puis recouvrez le saladier de film alimentaire et placez au frigo pendant 12 heures.
  • 4Le lendemain, égouttez la viande puis retirez les clous de girofle du saladier et mettez la marinade de côté.
  • 5Après cela, mettez votre four en chauffe à 150°C puis épluchez les têtes d'ail restantes et épluchez et émincez les oignons restants.
  • 6Prenez une cocotte allant au four, puis faites chauffer l'huile à l'intérieur. Ajoutez ensuite la viande et les oignons, puis faites dorer pendant 5 minutes.
  • 7Retirez du feu, versez la marinade dans la cocotte, puis incorporez les gousses d'ail. Salez, poivrez puis fermez la cocotte et enfournez pendant 3 heures.
  • 8Ajoutez les olives, puis servez.

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