Recette Daube Gasconne

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Préambule : La daube gasconne est à peu près similaire à la daube provençale, mais elle nécessite une très longue cuisson, alors ne la préparez pas au dernier moment. Parfait avec des pommes de terre ou des pâtes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 200 g de lardons maigres,
  • 50 cl de bordeaux rouge,
  • 6 gousses d'ail,
  • 2 couennes de lard,
  • 1 tranche de 1,5 kg d'aloyau de boeuf,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 clou de girofle,
  • 1 carotte,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Daube Gasconne étape par étape:

  • 1Prenez la carotte, épluchez-la, puis coupez-la en fines rondelles. Ensuite, pelez les gousses d'ail et émincez.
  • 2Plongez les lardons dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les. Enfin, rincez les couennes de lard, puis piquez la tranche d'aloyau et plantez des morceaux d'ail à l'intérieur.
  • 3Dans une cocotte, recouvrez le fond de couennes de lard, puis ajoutez les lardons. Placez la tranche d'aloyau dessus, puis disposez autour les rondelles de carotte, le clou de girofle et le bouquet garni.
  • 4Salez, poivrez puis versez le vin et recouvrez totalement la viande d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 heures en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si la viande est sèche.
  • 5Après cela, dressez la viande dans les assiettes, puis dégraissez et filtrez la sauce et versez dessus la viande.

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