Recette Daube Gersoise

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Préambule : Cette daube gersoise est une recette plutôt simple à réaliser, mais qui devra être préparée trois jours à l'avance afin de la faire cuire un peu chaque jour. A déguster avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 150 g de viande pour daube,
  • 5 gousses d'ail,
  • 3 l de vin rouge corsé,
  • 3 carottes,
  • 2 carrés de chocolat,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 pied de porc fendu en deux,
  • 1 oignon,
  • 1 verre à liqueur d'Armagnac,
  • Cèpes,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Daube Gersoise étape par étape:

  • 1Trois jours avant, découpez la viande en morceaux puis hachez l'oignon et l'ail. Enfin, découpez les carottes en rondelles.
  • 2Dans une cocotte, versez un peu d'huile puis faites revenir les morceaux de viande. Ensuite, retirez-les et réservez-les.
  • 3Maintenant, dans la cocotte, mettez les carottes, l'oignon et l'ail puis faites revenir le tout quelques minutes.
  • 4Ajoutez les morceaux de viande et le pied de porc puis faites flamber avec l'armagnac.
  • 5Après cela, versez le vin et portez à ébullition. Salez, poivrez puis mettez le bouquet garni et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
  • 6Le lendemain, faites cuire encore pendant une heure puis faites de même le surlendemain.
  • 7Juste avant de servir, incorporez le chocolat afin de noircir et d'épaissir la sauce. Ajoutez également les cèpes.

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