Recette Daube Jarret Boeuf
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Préambule : En fonction des régions et des traditions culinaires propres à chaque terroir, la recette de la daube peut varier, mais la base reste la même. Voici une daube de jarret de boeuf à cuisiner avec son accompagnement de légumes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1 jarret de boeuf,
- 300 g de lard,
- 5 clous de girofle,
- 3 c. à soupe d'huile,
- 2 brins de thym,
- 1 oignon,
- 1 échalote,
- 1 bouteille de vin rouge,
- 1 bouquet de persil,
- 1 branche de céleri,
- Poivre,
- Sel
Préparation de la recette Daube Jarret Boeuf étape par étape:
- 1Sortez un saladier et placez la viande à l'intérieur puis ajoutez du vin jusqu'à la recouvrir. Assaisonnez donc avec le persil, le thym et la moitié du lard haché en morceaux. Emincez également le céleri ainsi que l'échalote puis ajoutez-les.
- 2Pelez l'oignon puis utilisez les clous de girofle en les enfonçant dans celui-ci pour ensuite placer le tout dans le saladier. Conservez alors la viande toute une nuit ainsi pour qu'elle s'attendrisse grâce à sa marinade.
- 3Le lendemain, faites-la détremper puis déposez le reste de lardons dessus et utilisez de la ficelle pour les maintenir. Sortez une marmite pour chauffer la viande dans un fond d'huile.
- 4Versez la marinade dedans pour couvrir la viande puis ajoutez les légumes et la deuxième moitié de lard. Sortez les clous de girofle avant d'inclure les oignons.
- 5Utilisez maintenant un couvercle puis laissez votre daube mijoter pendant 2 heures et vous pourrez ensuite la servir et la déguster !
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