Recette Daube Joue de Boeuf au Four

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Préambule : Avec l'hiver, nous avons envie de plats chauds. Préparez une bonne daube de joue de boeuf ! Après quelques heures de marinade, placez le faitout au four. Terminez la cuisson sur feu doux. C'est un régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de joue de boeuf,
  • 200 g de lardons,
  • 10 pruneaux dénoyautés,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 brin de romarin,
  • 150 cl de vin rouge corsé,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 brin de thym,
  • 2 échalotes,
  • 1 kg de carottes,
  • 1 pied de veau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Joue de Boeuf au Four étape par étape:

  • 1Tranchez la joue de boeuf en dés. Epluchez et émincez les échalotes ainsi que l'ail. Pelez et tranchez en fines rondelles les carottes.
  • 2Taillez le pied de veau en morceaux et déposez ces derniers dans le fond du faitout. Versez l'huile, puis ajoutez la joue de boeuf, les lardons, les pruneaux, tous les aromates et les pruneaux. Mouillez avec 110 cl de vin, puis posez le couvercle sur le faitout.
  • 3Réservez 12 heures dans le frigo. Allumez votre four en préchauffage à 180 °C.
  • 4Placez le faitout dans le four et comptez 4 heures de cuisson. Rectifiez le niveau de sauce si nécessaire en ajoutant du vin pour que la viande soit bien recouverte.
  • 5Stoppez le four, sortez le faitout et réservez. Ôtez les morceaux de pied ainsi que les herbes.
  • 6Posez votre faitout sur feu doux et laissez mijoter encore 2 heures.

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