Recette Daube Joue de Boeuf

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Préambule : Vous cherchez d'un plat copieux et convivial ? Découvrez cette recette de daube à base de joue de boeuf pour six personnes. Accompagné de pommes de terre et de légumes, ce plat rassasiera même les plus gourmands.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de joue de boeuf,
  • 250 g d'oignons grelots,
  • 150 g de lardons,
  • 12 petites pommes de terre,
  • 6 carottes,
  • 3 oignons,
  • 4 gousses d'ail,
  • 6 clous de girofle,
  • 3 cèpes de belle taille,
  • 1 orange non traitée,
  • 1 bouteille de vin Passetougrain,
  • 6 feuilles de laurier,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • Huile d'olive,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Daube Joue de Boeuf étape par étape:

  • 1Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles puis émincez l'oignon. Disposez ensuite le tout dans un saladier et ajoutez les clous de girofle, le bouquet garni et les écorces d'orange.
  • 2Détaillez la viande en cubes et déposez-les également dans le saladier. Versez le vin rouge et laissez mariner à couvert pendant 24 heures au frais.
  • 3Faites dorer la viande dans une marmite avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez un peu de farine et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  • 4Remplacez ensuite la viande par les lardons, les oignons grelots et l'ail préalablement écrasé. Versez un filet d'huile, puis faites revenir quelques minutes.
  • 5Incorporez ensuite les légumes de la marinade et laissez cuire le tout pendant 5 minutes.
  • 6Replacez les morceaux de viande dans la marmite, puis versez le jus de la marinade afin de recouvrir totalement la viande.
  • 7Portez la préparation à ébullition à feu moyen puis faites cuire au four à 150 °C pendant 2 heures.
  • 8Faites saisir les cèpes au wok ou dans une sauteuse, puis incorporez-les à la préparation. Mélangez, puis continuez la cuisson de 30 minutes.
  • 9Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les à la daube, puis prolongez la cuisson de 30 minutes avant de servir.

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