Recette Daube Joue de Porc

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Préambule : Si la majorité des recettes de daube sont cuisinées avec de la viande de boeuf, vous pouvez vous laisser tenter par une variante à base de joue de porc pour découvrir de nouvelles saveurs avec une viande tout aussi tendre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de joues de porc,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 16 cl d'eau,
  • 4 grains de poivre,
  • 3 c. à soupe de farine,
  • 2 carottes,
  • 2 oignons,
  • 2 clous de girofle,
  • 1,5 c. à soupe de cassonade,
  • 1,2 c. à soupe de vinaigre de vin,
  • 1 branche de thym,
  • 1 branche de laurier,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Daube Joue de Porc étape par étape:

  • 1Epluchez tous les légumes puis émincez-les ou coupez-les en tranches. Taillez également la viande en cubes et vous pourrez la saisir 5 minutes dans une casserole pour la colorer.
  • 2Déposez ensuite les oignons et les carottes puis remuez pendant 3 minutes pour les chauffer. Versez alors la farine et couvrez les ingrédients avec en mélangeant quelques minutes.
  • 3Vous pouvez maintenant inclure le vinaigre puis le vin et l'eau lorsque le vinaigre aura bien réduit. Lorsque le liquide commencera à bouillir, déposez la cassonade dans le plat puis incorporez les différentes herbes aromatiques.
  • 4Passez sur un feu léger et poursuivez la cuisson pendant 2 heures pour obtenir un plat fondant. Vous pourrez alors ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts avant de dresser les assiettes !

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