Recette Daube Lapin

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Préambule : Si la daube se prépare généralement avec de la viande de boeuf, quelle que soit la région, vous pouvez opter pour une viande plus maigre afin de la cuisiner. Découvrez une variante avec du lapin !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 lapin,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 20 olives sans noyau,
  • 15 cl de crème épaisse,
  • 8 carottes,
  • 8 pommes de terre,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 oignon,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 pot de moutarde,
  • 1/2 bouquet de persil,
  • Huile d'olive

Préparation de la recette Daube Lapin étape par étape:

  • 1Commencez par tailler la viande de lapin en cubes puis utilisez la moutarde et un couteau à bout rond afin de le couvrir. Pelez ensuite l'ail et l'oignon et hachez-les finement.
  • 2Rincez les légumes, épluchez-les à l'économe ou au couteau puis taillez-les avec une mandoline. Sortez alors une casserole. Remplissez-la avec le vin et le bouquet garni puis allumez le feu.
  • 3Munissez-vous d'une poêle pour saisir l'oignon et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile en remuant régulièrement avec un ustensile en bois. Incorporez ensuite la viande et poursuivez la chauffe pendant 5 minutes.
  • 4Déposez les légumes et les olives puis versez le vin et déposez un couvercle sur le récipient pour faire mijoter votre daube pendant 1 heure. Versez le jus de cuisson dans un saladier et mélangez-le avec la crème et un peu de moutarde.
  • 5Ajoutez le persil rincé et ciselé puis servez la viande et son accompagnement de légumes. Vous pourrez alors napper le tout avec la sauce puis déguster votre plat !

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