Recette Daube Light

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Préambule : Les plats du terroir sont généralement équilibrés car servis avec des légumes, mais ils sont très caloriques. La daube l'est car elle est cuisinée avec une viande non maigre. Nous vous proposons une version plus light de ce plat !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de boeuf,
  • 40 cl de vin rouge,
  • 4 carottes,
  • 4 échalotes,
  • 2 c. à soupe d'herbes de Provence,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 boîte de champignons de Paris,
  • 1 cube de bouillon de boeuf,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Daube Light étape par étape:

  • 1Vous pouvez entamer la recette en taillant la viande en cubes, ensuite, rincez les carottes et pelez-les avec un économe. Tranchez-les en rondelles puis videz l'eau des champignons et émincez-les.
  • 2Sortez un saladier pour le remplir avec le vin et y tremper la viande. Ajoutez les légumes, les herbes aromatiques ainsi que les échalotes préalablement pelées. Conservez donc les ingrédients ainsi au réfrigérateur pour qu'ils marinent pendant 3 heures.
  • 3Emincez ensuite les échalotes puis faites détremper la viande et sortez un bol. Versez un quart de litre d'eau dedans pour y délayer le cube de bouillon puis munissez-vous d'un faitout pour chauffer les échalotes avec l'huile d'olive.
  • 4Remuez régulièrement le temps qu'elles deviennent transparentes puis incorporez la viande et faites-la chauffer 5 minutes avant de verser le bouillon et la marinade.
  • 5Passez alors sur un feu léger pour faire mijoter la daube pendant 3 heures avec le couvercle posé et vous pourrez servir les assiettes pour déguster votre plat !

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