Recette Daube Lyonnaise

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Préambule : Plat convivial à partager en famille et entre amis, découvrez comment cuisiner une délicieuse daube lyonnaise à la viande de boeuf. Armez-vous de patience, car ce plat nécessite plusieurs heures de cuisson, mais il requiert peu d'attention.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 2,1 kg de boeuf,
  • 1,5 kg de carottes,
  • 300 g de lard,
  • 3 oignons,
  • 3 gousses d'ail,
  • 2 bouteilles de vin rouge,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 2 branches de thym,
  • 2 c. à soupe de persil plat,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Daube Lyonnaise étape par étape:

  • 1Dans un bol, déposez la moitié des herbes en les réduisant en petits morceaux, puis pelez l'ail et écrasez-le. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis vous pourrez plonger le lard dans la persillade.
  • 2Réduisez-le en morceau et taillez également le boeuf en dés grossiers. Placez ce dernier dans un saladier afin de le napper d'huile, d'un peu de vin et du restant d'herbes aromatiques. Parsemez-le d'un peu de poivre et de sel.
  • 3Remuez les morceaux de viande pour qu'ils s'imprègnent correctement des différentes saveurs, puis patientez toute une nuit qu'ils marinent.
  • 4Chauffez une casserole avec un fond d'huile pour faire rissoler le lard puis ajoutez le boeuf mariné préalablement détrempé. Pelez les carottes et les oignons, puis taillez les premières en rondelles et hachez les deuxièmes.
  • 5Déposez ces ingrédients dans la casserole, puis posez un couvercle et patientez 15 minutes. Passez la marinade dans un chinois pour la filtrer, puis remplissez la casserole avec pour cuire la viande dans ce jus.
  • 6Vous pouvez alors reposer le couvercle, puis enfourner la casserole pour terminer la cuisson pendant 5 heures, afin d'obtenir une viande tendre et très savoureuse !

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