Recette Daube Marcassin

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Préambule : Le marcassin est une viande que nous trouvons rarement dans nos assiettes. SI vous avez l'intention d'en cuisiner, nous vous proposons cette recette de daube de marcassin qui saura faire plaisir à tous vos invités !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de marcassin,
  • 50 g de beurre,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 bouteilles de vin rouge,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • 1 branche de thym,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Daube Marcassin étape par étape:

  • 1La veille, sortez un grand saladier et pelez votre oignon pour l'émincer. Rincez la carotte sous un filet d'eau puis épluchez-la avec un économe et taillez-la en rondelles. Déposez ces légumes dans le plat puis couvrez-les avec la moitié de l'huile puis touillez pour bien les imprégner.
  • 2Incorporez le laurier et le thym puis remplissez votre plat avec le vin rouge avant d'assaisonner en sel et poivre. Avec l'aide d'un couteau à viande, hachez le marcassin en cubes pour ensuite le tremper dans votre marinade.
  • 3Servez-vous donc de film alimentaire pour couvrir le saladier puis réservez-le au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, vous pourrez faire détremper la viande et les légumes en conservant la marinade.
  • 4Faites dorer vos ingrédients dans un faitout avec le beurre et la deuxième moitié d'huile puis ajoutez la farine pour lier la marinade que vous ajouterez juste après. Conservez un feu léger pour faire mijoter votre daube pendant environ 1 heure et 20 minutes.

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