Recette › Plat › Daube › Daube Mauricienne

Préambule : Amateurs de daube, cette recette de tradition mauricienne à base de poulet, piments, tomates et pommes de terre vous séduira ! Un plat divin, relevé d'épices exotiques tels la cannelle, le gingembre et le cumin, à découvrir sans hésiter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 piments secs,
• 1/2 c. à café de cumin en poudre,
• 1 bâton de cannelle,
• 500 g de poulet,
• 100 g de petits pois,
• 1 botte de persil,
• 2 gousses d'ail,
• 1 verre d'eau,
• 3 tomates,
• 1 oignon,
• 1 morceau de gingembre,
• 3 pommes de terre,
• Huile,
• 4 clous de girofle,
• Poivre du moulin,
• Sel fin

Préparation de la recette Daube Mauricienne étape par étape:

• 1Commencez par peler les pommes de terre à l'économe, lavez-les et séchez-les dans un torchon propre avant de les débiter en dés grossiers avec un couteau à légumes.
• 2Faites de même avec les tomates après les avoir passées sous l'eau, ainsi qu'avec la viande.
• 3Rincez à son tour le persil, ciselez-le finement puis taillez le gingembre en très mince brunoise.
• 4Retirez enfin la peau ainsi que le germe de l'oignon et de l'ail, détaillez-les en fines lamelles et faites-les blondir quelques minutes dans une cocotte bien chaude huilée, avec le gingembre.
• 5Joignez ensuite les piments, les clous de girofle et le bâton de cannelle, suivis du poulet après 3 minutes.
• 6Saisissez-le à feu vif sur toutes les faces en brassant de temps en temps à la spatule en bois, puis incorporez les pommes de terre et les petits pois.
• 7Parfumez également de cumin et patientez 5 minutes avant de rajouter les tomates et de mouiller de l'eau.
• 8Assaisonnez selon votre goût et complétez du persil, en prenant soin de garder de côté l'équivalent de 2 cuillerées à soupe pour le décor.
• 9Remuez parfaitement et laissez cuire doucement à l'étouffée pendant 20 minutes.
• 10En fin de cuisson, dressez dans des assiettes, décorez de persil et savourez aussitôt, avec l'accompagnement de votre choix.

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