Recette Daube Méridionale

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Préambule : Achetez un bon morceau de viande de boeuf. Faites-la mariner une nuit entière, avec une préparation typiquement méridionale. Cuisez la daube plusieurs heures sur feu doux. Vos invités adoreront ce mets et vous en réclameront la recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,4 kg de paleron,
  • 100 cl de vin rouge,
  • 100 g de lardons,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 gousses d'ail,
  • 4 clous de girofle,
  • 2 oignons,
  • 2 kg de carottes,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Méridionale étape par étape:

  • 1Taillez le paleron en morceaux. Déposez ces derniers dans un saladier.
  • 2Epluchez et tranchez en deux les oignons. Piquez chaque part d'un clou de girofle. Incorporez-les ainsi que le bouquet garni dans le saladier. Mouillez avec le vin rouge. Laissez mariner au frigo pendant 12 heures.
  • 3Essuyez la viande avec du papier Sopalin. Laissez la marinade en attente.
  • 4Mettez les lardons à colorer dans une poêle antiadhésive. Laissez en attente.
  • 5Epluchez tous les légumes et hachez l'ail. Tranchez les carottes en rondelles. Hachez les oignons de la marinade en prenant soin d'enlever les clous de girofle. Passez la marinade dans un filtre.
  • 6Mettez un faitout à chauffer et versez-y un filet d'huile d'olive. Incorporez les oignons et la viande, puis parsemez de farine et faites colorer.
  • 7Versez les lardons bien dorés, sans la graisse, dans la préparation. Incorporez le bouquet garni, l'ail et les rondelles de carottes.
  • 8Arrosez avec la marinade et assaisonnez. Posez le couvercle sur le faitout, puis laissez cuire 5 heures, en mélangeant de temps en temps.

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