Recette Daube Nice

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Préambule : Si vous appréciez la cuisine méridionale, vous serez sans doute séduit par cette recette de daube de boeuf pour six personnes. Originaire de la ville de Nice, ce plat est agrémenté d'olives noires de la région.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de boeuf à braiser,
  • 480 g de tomates pelées,
  • 4 carottes,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 oignons,
  • 60 g de cèpes séchés,
  • 75 cl de vin rouge,
  • 1 bouchon de cognac,
  • 1 piment de Cayenne,
  • 1 bouquet garni,
  • 4 épices,
  • 1 poignée d'olives,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Nice étape par étape:

  • 1Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis émincez les oignons.
  • 2Coupez la viande en morceaux et faites-la saisir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  • 3Faites revenir les carottes, l'oignon et l'ail dans une marmite avec un filet d'huile d'olive.
  • 4Incorporez la viande bien dorée à la préparation de carottes, puis ajoutez les tomates pelées.
  • 5Versez le vin rouge et le cognac, puis laissez mijoter à couvert pendant 2h30 minutes.
  • 6Dénoyautez les olives, puis ajoutez-les à la préparation avec le mélange 4 épices, le piment et les cèpes,
  • 7Continuez la cuisson à feu doux pendant 1 heure avant de servir.

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