Recette Daube Niçoise Marinade

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Préambule : Si vous aimez les plats bien mijotés, voici une recette qui vous conviendra. Faites une daube à la niçoise avec une marinade au vin rouge et aux tomates. Le plat est encore meilleur réchauffé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 2 kg de boeuf à daube désossé,
  • 150 cl de vin rouge,
  • 200 g de carottes,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 zeste d'orange,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 4 gousses d'ail,
  • 250 g d'oignons,
  • 250 g de tomates,
  • 1 os de veau,
  • 80 g de cèpes secs,
  • Thym,
  • Queues de persil,
  • Laurier,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Niçoise Marinade étape par étape:

  • 1Faites tremper les cèpes dans de l'eau tiède. Tranchez la viande en cubes.
  • 2Epluchez les carottes, l'ail et les oignons. Rincez tous les légumes. Tranchez les carottes, le céleri et les oignons en dés. Dégermez l'ail et écrasez-le.
  • 3Mettez à colorer dans une sauteuse chaude et huilée, les morceaux de viande, sur feu fort. Laissez-les en attente dans un faitout.
  • 4Faites dorer dans la même sauteuse les oignons, le céleri, les carottes et l'ail. Déposez-les ensuite dans le faitout avec la viande. Assaisonnez. Epluchez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Ajoutez ces dernières dans le faitout ainsi que le zeste d'orange, les aromates et l'os de veau.
  • 5Versez le vin rouge dans le faitout et ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur des ingrédients. Faites bouillir. Comptez 3h30 de cuisson à feu très bas.
  • 6Incorporez les champignons préalablement égouttés dans le faitout, environ une demi-heure avant la fin de cuisson.
  • 7Enlevez l'os de veau et servez aussitôt !

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