Recette Daube Noël

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Préambule : Vous organisez le réveillon de Noël ? Faites sensation auprès de vos convives avec cette succulente recette de daube de sanglier agrémentée de confiture et de myrtilles fraîches. Voici un plat recherché qui séduira vos invités.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de sanglier coupé en cubes,
  • 200 g de myrtilles fraîches,
  • 1 litre de vin rouge,
  • 2 c. à soupe de confiture de myrtilles,
  • 2 carottes,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 clou de girofle,
  • 1 zeste d'une orange bio,
  • 2 c. à soupe de cognac,
  • 4 c. à soupe de fond de veau liquide,
  • 4 baies de genièvre,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 2 pincées de muscade,
  • Bouillon de poule,
  • 1,5 c. à soupe d'huile ,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Noël étape par étape:

  • 1Coupez les carottes en rondelles, puis émincez l'oignon et l'ail. Faites ensuite dorer la viande dans une marmite avec un filet d'huile d'olive.
  • 2Retirez la viande de la marmite et déposez-y les carottes, l'oignon, l'ail et le zeste d'orange. Ajoutez ensuite le clou de girofle, le bâton de cannelle et les baies de genévrier.
  • 3Assaisonnez, puis rajoutez la cannelle et le bouquet garni. Faites chauffer le tout pendant 10 minutes puis replacez la viande
  • 4Incorporez le cognac et flambez la préparation. Versez ensuite le vin rouge et le bouillon de poule.
  • 5Portez la préparation à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
  • 6Incorporez ensuite la confiture de myrtilles et le fond de veau, puis ajoutez les myrtilles fraîches.
  • 7Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis laissez chauffer à petit jusqu'au service.

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