Recette Daube Oie
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Préambule : Avec beaucoup de patience, la daube est un plat particulièrement tendre et savoureux à déguster. Si les recettes classiques sont cuisinées avec de la viande de boeuf, nous avons ici opté pour une daube à l'oie.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 2 kg d'oie,
- 105 cl de madiran,
- 100 g de ventrèche,
- 10 cl d'armagnac,
- 4 carottes,
- 3 clous de girofle,
- 2 oignons,
- 1 morceau de sucre,
- Laurier,
- Thym,
- Poivre,
- Sel
Préparation de la recette Daube Oie étape par étape:
- 1Commencez par retirer la graisse de l'oie mais conservez-en un peu pour la cuisson. Coupez la viande en cubes puis mélangez-la avec les différentes herbes aromatiques, les clous de girofle et le vin. Vous pouvez faire mariner la viande d'oie pendant une journée dans votre réfrigérateur.
- 2Le lendemain, faites fondre la graisse d'oie dans une marmite pour y dorer les oignons et les carottes préalablement épluchés et émincés. Incorporez la viande après quelques minutes puis saupoudrez un peu de sel.
- 3Déposez la ventrèche émincée dans le récipient puis filtrer la marinade avec un chinois avant de la verser dans votre plat. Ajoutez le sucre puis mélangez. Passez alors sur un feu léger pour faire cuire la daube tranquillement pendant 1 heure et 30 minutes.
- 4Versez donc l'armagnac puis saupoudrez du poivre et poursuivez la chauffe pendant 30 minutes, le plat sera alors prêt à être servi et dégusté !
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