Recette Daube Orange

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Préambule : Surprenez vos convives avec cette étonnante recette de daube de boeuf agrémentée d'une orange. L'association de cette viande longuement mijotée et des saveurs de l'agrume, séduira à coup sûr tous les amateurs de plats en sauce.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de boeuf,
  • 1 orange,
  • 400 g de carottes,
  • 75 cl de vin rouge corsé,
  • 2 clous de girofle,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 oignon,
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 + 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Orange étape par étape:

  • 1Coupez la viande en dés, puis épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
  • 2Disposez dans un saladier la viande, l'oignon, l'huile d'olive, le bouquet garni, puis versez le vin rouge.
  • 3Assaisonnez puis filmez le saladier et réservez au frais pendant une journée.
  • 4Emincez finement l'ail et faites-le revenir dans une marmite avec 3 cuillères d'huile. Ajoutez la viande préalablement égouttée puis laissez colorer pendant quelques minutes.
  • 5Passez la marinade au chinois, puis ajoutez-la à la préparation avec le concentré de tomates, le bouquet garni et l'oignon. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30 minutes.
  • 6Pressez l'orange pour extraire son jus puis avec l'aide d'un couteau économe prélevez le zeste du fruit.
  • 7Coupez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les à la préparation avec le jus et le zeste d'orange.
  • 8Mélangez la daube et rectifiez l'assaisonnement, puis continuez la cuisson pendant 1h30 minutes.

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