Recette › Plat › Daube › Daube Originale

Préambule : Cette recette de daube de mouton est excellente et subtile. Cela change du boeuf et du gibier ce qui va étonner tous vos convives. Prenez du vin rouge corsé comme le Côtes du Rhône.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg d'épaule de mouton,
• 100 g de lard maigre,
• 100 g d'oignons,
• 50 g de carottes,
• 1 brin de thym,
• 70 cl de vin rouge,
• 3 gousses d'ail,
• 3 branches de persil,
• 25 cl d'huile d'olive,
• 1 feuille de laurier

Préparation de la recette Daube Originale étape par étape:

• 1La veille au soir, rincez et épluchez les carottes, puis coupez-les en petits morceaux. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les finement. Rincez le persil et laissez le sécher sur du papier absorbant.
• 2Coupez le mouton en gros morceaux puis mettez-le dans un grand saladier avec les carottes, l'ail, les oignons, le thym, le persil et le laurier. Versez le vin et mélangez bien.
• 3Versez l'huile par-dessus la marinade sans remuer et mettez à mariner toute la nuit dans le réfrigérateur.
• 4Le lendemain, mettez les oignons et le lard à revenir dans une grande cocotte et mettez le four à préchauffer à 160 °C.
• 5Egouttez les légumes et la viande de la marinade et ajoutez l'ail dans la cocotte. Remuez et laissez cuire quelques minutes.
• 6Ajoutez les carottes et les herbes, la marinade passée au filtre, les légumes et la viande, puis recouvrez et laissez mijoter 4h à feu doux dans le four.

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