Recette › Plat › Daube › Daube Paleron

Préambule : Votre boucher vous a conseillé un morceau de paleron pour préparer une bonne daube ? Essayez cette recette toute simple et rapide ! Il vous faudra tout de même penser à préparer la marinade la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de paleron,
• 100 cl de vin rouge,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 1 bouquet garni,
• 1 tête d'ail,
• 1 boîte de concentré de tomates,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 clous de girofle,
• 150 g de lardons,
• Farine,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Daube Paleron étape par étape:

• 1Epluchez les oignons et partagez-les en 4 parts. Piquez-y les clous de girofle. Pelez et taillez en rondelles les carottes. Epluchez et dégermez l'ail.
• 2Déposez le paleron taillé en cubes, le bouquet garni, les oignons, les carottes et le poivre dans un saladier. Mouillez avec le vin. Réservez une nuit entière.
• 3Egouttez et essuyez la viande avec du papier absorbant. Passez la marinade dans un filtre et réservez-la.
• 4Versez un peu d'huile dans une cocotte allant au four. Faites-y revenir le paleron sur toutes les faces. Incorporez les lardons, les carottes marinées et les oignons, également marinés. Préchauffez le four à 150 °C.
• 5Versez en pluie la farine et laissez dorer 5 minutes. Incorporez le bouquet garni, l'ail, la marinade et assaisonnez.
• 6Enfournez durant 3 heures et incorporez le concentré de tomates, un quart d'heure avant la fin de cuisson. Servez chaud.

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