Recette Daube Porc

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Préambule : En principe, lorsque l'on fait une daube, on utilise de la viande de boeuf. Avec cette recette, vous pouvez également préparer ce plat avec de l'échine de porc. C'est tout aussi délicieux et moins coûteux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 750 g d'échine de porc,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 100 g de lard fumé,
  • 250 g de riz,
  • 500 g de carottes,
  • 1 oignon,
  • 12 cl de cognac,
  • 1 morceau d'écorce d'orange,
  • 1 bouquet garni,
  • 4 c. à soupe d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Porc étape par étape:

  • 1Mettez l'huile à chauffer dans un faitout en fonte. Epluchez, taillez en lamelles l'oignon et mettez ces dernières à colorer avec les lardons.
  • 2Incorporez l'échine de porc préalablement taillée en dés. Remuez régulièrement afin de colorer la viande sur toutes les faces.
  • 3Versez le vin. Assaisonnez et incorporez le bouquet garni.
  • 4Posez le couvercle sur le faitout et mettez la préparation à mijoter sur feu très bas durant 90 minutes.
  • 5Arrosez avec le cognac, durant les 5 dernières minutes de cuisson.
  • 6Profitez de la cuisson de la daube pour mettre le riz à cuire dans une casserole d'eau en ébullition et salée. Suivez les indications portées sur le paquet de riz pour le temps de cuisson.
  • 7Présentez la daube au centre d'un plat et déposez le riz tout autour.

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