Recette Daube pour 20 Personnes

0 note

Préambule : Vous attendez 20 personnes pour le dîner ? Avec 12h devant vous, attendez-vous à une grosse préparation mais surtout, à un bon gros repas grâce à notre bonne daube préparée à l'ancienne. La recette Daube pour 20 Personnes a été imprimée 12 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 6 kg de cuissot de jeune sanglier,
  • 4 couennes de porc,
  • 400 g de lard gras,
  • 10 carottes,
  • 10 échalotes,
  • 8 oignons,
  • 6 gousses d'ail,
  • 10 clous de girofle,
  • Baies de genièvre,
  • 3 l de vin rouge,
  • 20 cl de vieux cognac,
  • Huile,
  • Persil,
  • Thym,
  • Laurier,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube pour 20 Personnes étape par étape:

  • 1Epluchez l'ail et les échalotes, émincez-les assez finement et déposez-les dans un plat. Concassez une dizaine de baies de genièvre, des feuilles de laurier et ajoutez-les à l'ail et aux échalotes avec le thym. Arrosez le tout de trois c. à soupe d'huile et remuez comme pour une marinade.
  • 2Tranchez le lard en lamelles et enroulez le cuissot avec en plantant des piquets. Déposez le cuissot dans le plat avec le reste et ajoutez la moitié de persil haché.
  • 3Versez le vin rouge sur le tout et réservez pendant 12h pour faire mariner en le retournant toutes les 3h.
  • 4Rincez et taillez les carottes avec les oignons et faites-les revenir avec la couenne dans une grosse cocotte. Lorsque le tout commence à colorer, ajoutez le cuissot de sanglier avec la marinade préalablement passée au chinois.
  • 5Ecrasez des clous de girofle et mettez-les dans la cocotte. Ajoutez le persil et le cognac, assaisonnez et placez la cocotte au four avec le couvercle pendant 5h à 170°C.

Imprimez la recette Daube pour 20 Personnes:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Daube Provençale Cookeo

60 min
Cette recette provençale de daube de boeuf au Cookeo est rapide et délicieuse. Choisissez de la joue de boeuf, par exemple, pour que la viande soit savoureuse et se tienne bien pendant la cuisson.
2 notes 

Daube Provençale sans Marinade

2 h 40 min
La daube provençale, c'est bon mais c'est long ! Cette recette sans marinade va vous changer la vie et vous faire plaisir ! Choisissez du vin rouge corsé et des pommes de terre qui tiennent à la cuisson.
1 note 

Daube Viande Mauricienne

40 min
Voici une épatante variante de la traditionnelle daube provençale : cette version mauricienne est réalisée à base de viande, d'épices et de chouchous, appelés plus communément christophines dans les Antilles françaises. Un pur moment de plaisir !
3 notes