Recette Daube Provençale

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Préambule : Par ce temps automnal, pourquoi ne pas cuisiner la première daube de la saison ? Pour ce faire, voici une recette toute simple, qui cuit lentement à la façon provençale. Votre plat sera meilleur si vous le faites réchauffer !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de paleron,
  • 1,5 kg de carottes,
  • 100 cl de vin rouge,
  • 1 oignon,
  • 2 branches de persil,
  • 1 bouquet garni,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 2 clous de girofle,
  • 2 gousses d'ail,
  • 5 échalotes,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Provençale étape par étape:

  • 1Tranchez le paleron en dés. Pelez et taillez en lamelles l'oignon. Epluchez et tranchez les carottes en rondelles. Ecrasez avec la lame d'un couteau l'ail.
  • 2Déposez le tout dans un grand récipient. Mouillez avec le vin rouge afin que la préparation soit bien recouverte. Incorporez une carotte, le bouquet garni, le persil, les clous de girofles. Poivrez.
  • 3Réservez une nuit entière la marinade.
  • 4Mettez le paleron à égoutter le lendemain. Epluchez et taillez les échalotes. Huilez et chauffez un faitout pour colorer les échalotes entre 2 et 3 minutes. Incorporez le paleron et faites-le dorer sur chaque face. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
  • 5Recouvrez de marinade. Posez le couvercle sur le faitout.
  • 6Prévoyez 2 heures de cuisson à feu bas. Incorporez en fin de cuisson les carottes et laissez mijoter 1 heure supplémentaire.
  • 7Servez la daube bien chaude, accompagnée de pommes de terre cuites à la vapeur.

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