Recette Daube Sanglier Bière

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Préambule : Le gibier c'est aussi délicieux que difficile à préparer. Cette recette de daube de sanglier à la bière demande de l'amour et du temps. Commencez la veille pour une recette parfaitement réalisée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de sanglier,
  • 1,5 l de bière,
  • 6 carottes,
  • 4 oignons,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 clous de girofle,
  • 1/4 c. à café de muscade,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Daube Sanglier Bière étape par étape:

  • 1La veille au soir, coupez le sanglier en morceaux moyens de tailles égales. Rincez et épluchez les carottes, puis coupez-les en petits morceaux. Pelez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement.
  • 2Mettez tous les légumes dans un grand saladier avec les clous de girofle et le bouquet garni. Ajoutez la viande, versez la bière, recouvrez de film plastique et mettez à mariner toute une nuit au réfrigérateur.
  • 3Retirez tous les ingrédients de la marinade et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Faites-les revenir dans une grande cocotte avec l'huile d'olive en remuant bien.
  • 4Pendant ce temps, filtrez la marinade et faites-la chauffer doucement dans une casserole. Ajoutez la noix de muscade et mélangez bien.
  • 5Versez la marinade dans la cocotte, recouvrez et laissez mijoter 3h à feu doux en surveillant bien et en remuant de temps en temps.

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