Recette Daube Sanglier

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Préambule : Faites mijoter du sanglier dans une sauce au vin blanc avec des aromates, des herbes et des légumes et agrémentez le tout avec de la gelée de mûres et de la crème. Une daube aussi moelleuse que parfumée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de viande de sanglier taillée en cubes,
  • 3 carottes débitées en rondelles,
  • 3 tomates coupées en 4,
  • 1 oignon haché,
  • 50 cl de vin blanc,
  • 3 c. à soupe de crème épaisse,
  • 1 c. à soupe de gelée de mûres,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates,
  • Thym,
  • Laurier,
  • Romarin,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Sanglier étape par étape:

  • 1Versez un filet d'huile d'olive dans une marmite, placez-la sur le feu modéré et patientez que la matière grasse frémisse avant de jeter les morceaux de viande.
  • 2Faites-les revenir pendant 10 minutes tout en les brassant avec une cuillère en bois, joignez les carottes, les tomates et l'oignon préparés et faites-les rissoler également durant 5 minutes.
  • 3Saupoudrez le tout de farine, remuez tous les éléments et mouillez-les avec le vin blanc. Puis incorporez le concentré de tomates, le romarin, le thym et le laurier.
  • 4Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre guise, réduisez la température du feu et laissez mitonner la daube lentement à l'étuvée pendant 60 minutes.
  • 5Pensez à mélanger la viande fréquemment, vérifiez le stade de cuisson et ajoutez la gelée de mûres et la crème fraîche quand elle est fondante.
  • 6Ajustez les saveurs si besoin et servez le plat mijoté bien chaud avec une purée maison ou autre.

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