Recette › Plat › Daube › Daube sans Vin Rouge

Préambule : Pour les repas entre amis ou en famille, nous vous proposons d'essayer notre recette de daube sans vin rouge. Elle est élaborée avec du vin blanc, ce qui apporte une note totalement différente à cette préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 2 kg d'épaule d'agneau désossée et lardée,
• 1/2 bouteille de vin blanc,
• 1 couenne fraîche,
• 750 g de carottes,
• 1 orange,
• 5 oignons,
• 4 branches de persil plat,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• 1/2 c. à café de poivre concassé

Préparation de la recette Daube sans Vin Rouge étape par étape:

• 1Commencez par mettre la viande à mariner. Pour cela, découpez-la en gros morceaux et placez-la dans un saladier avec le poivre concassé, le thym, le laurier émietté. Arrosez de vin blanc et de 2 cuillères d'huile.
• 2Grattez l'orange sous l'eau et récupérez son zeste que vous ajoutez à la marinade. Laissez reposer à couvert et au frais durant 12 heures, en remuant de temps en temps.
• 3Le jour J, pendant que la viande égoutte, épluchez les oignons et les carottes et détaillez le tout en fines tranches.
• 4Séchez la viande puis mettez-la à dorer dans 2 cuillères d'huile dans une marmite passant au four. Quand elle est saisie, remplacez-la par la couenne déposée dans le fond de la marmite côté gras. Si vous voyez qu'il reste beaucoup d'huile, videz-la au préalable, car elle risquerait de cuire et de dénaturer le goût de la préparation.
• 5Sur la couenne, disposez le mélange d'oignons et de carottes tranchées puis la viande. Arrosez avec le vin, les aromates et le persil que vous avez portés à ébullition au préalable, puis filtrés au chinois.
• 6Préchauffez votre four à 180 °C et glissez la marmite pour laisser cuire à feu doux 2 heures 30 minutes.
• 7Au moment de servir, retirez la couenne et servez bien chaud.

Imprimez la recette Daube sans Vin Rouge:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: