Recette › Plat › Daube › Daube sans Vin

Préambule : Préparer une délicieuse daube sans vin est tout à fait réalisable ! Le vin est remplacé par un bon bouillon très parfumé, ce qui permet de donner du moelleux et un parfum subtil à la viande.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg environ de viande à bourguignon,
• 800 g de tomates pelées au jus,
• 3 oignons,
• 350 g de carottes,
• 1 belle gousse d'ail,
• 1 bouillon de pot-au-feu,
• 30 cl d'eau,
• 1 clou de girofle,
• 1 feuille de laurier,
• 1 branche de thym,
• 1 pincée de basilic,
• Farine,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Daube sans Vin étape par étape:

• 1Commencez par couper votre viande en gros cubes puis faites-la rissoler dans de l'huile d'olive bien chaude.
• 2Quand la viande a bruni, saupoudrez-la de farine et remuez pour bien homogénéiser le jus. Placez ensuite en attente.
• 3Pelez les oignons et les carottes et tranchez-les finement. Mettez-les ensuite dans la cocotte à la place de la viande et laissez dorer 10 minutes.
• 4Replacez la viande dans la cocotte et ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée. Parfumez avec les aromates puis mouillez avec le bouillon et l'eau.
• 5Fermez la cocotte (sans la mettre sous pression) et laissez mijoter durant 60 minutes à feu doux.
• 6Au bout d'une demi-heure, vérifiez si la sauce a réduit et si l'assaisonnement est correct. Poursuivez la cuisson à découvert si besoin. Servez très chaud.

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