Recette Daube Tomate

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Préambule : En matière de plat traditionnel, rien n'est plus généreux qu'un bon plat mijoté tel que la daube à la tomate. Il vous faudra prévoir un temps de cuisson relativement important. Régalez-vous en l'accompagnant de pâtes fraiches.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de paleron,
  • 20 cl de vin blanc,
  • 1 l de bouillon de légumes,
  • 400 g de cèpes,
  • 400 g de tomates,
  • 200 g de carottes,
  • 200 g de couenne de porc,
  • 120 g d'oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel de Guérande,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Daube Tomate étape par étape:

  • 1Passez rapidement les cèpes sous un filet d'eau puis coupez leur pied et taillez-les en lamelles.
  • 2Épluchez les carottes, les oignons et les gousses d'ail et coupez-les en dés.
  • 3Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y blanchir les couennes pendant 5 minutes.
  • 4Préchauffez votre four à 150 °C et chemisez le fond de votre cocotte en fonte avec les couennes.
  • 5Découpez le paleron en gros cubes et disposez-le sur les couennes puis recouvrez-le avec, en couches successives, les carottes, oignons, tomates et cèpes.
  • 6Finissez le garnissage de la cocotte en mouillant le tout avec le bouillon et le vin blanc puis, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
  • 7Couvrez et enfournez pour 4 heures de cuisson. Bon appétit !

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