Recette Daube Traditionnelle

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Préambule : Cette daube traditionnelle est cuisinée au vin blanc ce qui lui apporte légèreté et finesse. Le petit plus est amené grâce à la touche d'orange. A déguster avec quelques pommes vapeur et une bande de copains gourmands !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 kg de paleron,
  • 400 g de tomates,
  • 1 litre vin blanc,
  • Zeste d'orange,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 c. à soupe de sucre,
  • Farine,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Traditionnelle étape par étape:

  • 1Epluchez le céleri et découpez-le en cubes. Zestez une orange et concassez les tomates. Enfin, pelez et écrasez l'ail. Réservez.
  • 2Taillez la viande en gros cubes et faites-la dorer dans une cocotte en fonte dans laquelle vous aurez mis de l'huile à chauffer.
  • 3Une fois bien revenue, saupoudrez-la avec un peu de farine, puis diluez avec le vin blanc.
  • 4Ajoutez l'ail, le bouquet garni, les dés de céleri, la pulpe de tomates et la cuillère de sucre pour diminuer l'acidité. Remuez et ajoutez un peu d'eau de façon à ce que toute la viande baigne suffisamment.
  • 5Parfumez avec les zestes d'orange, le sel et le poivre et laissez mijoter 30 minutes à feu vif puis 90 minutes à feu doux.

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