Recette Daube Ultra Facile

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Préambule : La daube ultra-facile est un condensé de toutes les recettes traditionnelles que vous pourrez trouver sur ce thème. Pensez à vous y prendre 48 heures à l'avance pour la marinade. Le gibier peut aisément être remplacé par du boeuf.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,8 kg de marcassin,
  • 1 bouteille de vin rouge,
  • 200 g poitrine salée,
  • 2 carottes,
  • 2 oignons,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 branche de céleri,
  • 2 échalotes,
  • 1 branche de persil,
  • 1 branche de thym,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 brin de romarin,
  • 12 baies de genièvre,
  • 10 grains de poivre,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 20 g de beurre,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel

Préparation de la recette Daube Ultra Facile étape par étape:

  • 1L'avant-veille de la dégustation, mettez votre viande à mariner.
  • 2Pelez et émincez les carottes, oignons, gousses d'ail, céleri et échalotes et disposez-les dans un grand saladier. Ajoutez-y la viande découpée en morceaux de même taille.
  • 3Recouvrez le tout de vin rouge et assaisonnez avec les herbes, les baies de genièvre et les grains de poivre. Versez une c. à soupe d'huile et remuez bien.
  • 4Laissez reposer cette préparation pendant 48 heures au réfrigérateur, puis égouttez la viande et conservez l'intégralité de la marinade.
  • 5Mettez le beurre et une c. à soupe d'huile à fondre dans une cocotte en fonte et faites-y dorer la viande ainsi que les lardons. Puis, saupoudrez de farine pour créer le liant de la sauce.
  • 6Mouillez avec la marinade et complétez avec de l'eau pour que toute la viande soit recouverte, puis posez le couvercle et laissez mijoter pendant 2 heures et demie. C'est prêt !

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