Recette Daube Veau Corse

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Préambule : Ce plat populaire de daube à la viande de veau agrémenté d'olives vertes vous fera voyager jusque sous le soleil de Corse ! Facile à réaliser, cette recette est un vrai plaisir simple à déguster à plusieurs !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de viande de veau,
  • Jambon cru,
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées,
  • 3 c. à soupe de concentré de tomates,
  • 1 grand verre de vin rouge,
  • 1 oignon,
  • 3 gousses d'ail,
  • Thym,
  • Laurier,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Veau Corse étape par étape:

  • 1Coupez la viande de veau en gros morceaux réguliers puis faites-les colorer quelques instants dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive sur feu vif puis réservez.
  • 2Dans un récipient, joignez le vin rouge avec le concentré de tomates puis réservez également pour plus tard.
  • 3Ensuite, émincez très finement l'oignon et l'ail puis faites revenir l'oignon avec le jambon cru dans la sauteuse où a cuit la viande de veau. Ajoutez l'ail puis laissez quelques minutes en remuant régulièrement.
  • 4Mettez ce mélange au jambon dans une cocotte avec la viande de veau et la sauce au vin rouge et à la tomate. Mélangez bien puis placez à feu moyen et laissez mijoter pendant 10 minutes, le temps nécessaire pour que l'alcool s'évapore, puis mouillez d'eau jusqu'à la moitié du plat, sans recouvrir les morceaux de viande.
  • 5Additionnez le plat de thym, de laurier, de sel et de poivre selon vos goûts puis laissez mitonner environ 15 minutes en remuant de temps à autre.
  • 6Versez les olives vertes dans le plat puis remettez à cuire pour 20 minutes pour que la daube soit prête.

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