Recette Daube Veau

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Préambule : La viande de veau est tendre, surtout l'épaule, c'est l'idéal pour une bonne daube aux légumes. La viande se coupera toute seule dans votre assiette avant de venir fondre en bouche, un véritable bonheur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g d'épaule de veau,
  • 1 os de veau,
  • 1 kg de courgettes,
  • 1 oignon,
  • 5 gousses d'ail,
  • 3 tomates,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 10 cl de fond de veau,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Thym,
  • Laurier,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Veau étape par étape:

  • 1Epluchez l'oignon et les gousses d'ail, émincez l'oignon et passez les gousses d'ail au presse-ail. Taillez également les tomates en quartiers et les courgettes en plusieurs gros bâtonnets.
  • 2Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y colorer l'épaule et l'os avant d'incorporer l'oignon émincé afin de les faire dorer.
  • 3Lorsque l'oignon a une belle couleur, parsemez de farine, remuez et ajoutez les tomates, l'ail et les herbes (thym, laurier, persil). Versez également le fond de veau, assaisonnez, remuez et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
  • 4Terminez enfin en ajoutant les courgettes et terminez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.

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