Recette Daube Végétarienne

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Préambule : Osez une version végétarienne de la daube provençale à préparer la veille. Ici, la viande est remplacée par du seitan (protéines de blé). Un plat qui prouve que l'on peut manger végétarien et prendre du plaisir !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de seitan,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d'ail,
  • 75 g d'olives noires,
  • 1/2 bouteille de vin rouge de Provence,
  • 2 c. à soupe de coulis de tomate,
  • 2 c. à soupe + huile d'olive,
  • 1 bouquet de thym,
  • 2 feuilles de laurier,
  • Zestes d'1 orange non traitée,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Végétarienne étape par étape:

  • 1Découpez le seitan en cubes puis placez-les dans un saladier. Épluchez et coupez en fines rondelles la carotte, pelez et taillez finement l'oignon ainsi que les gousses d'ail puis mélangez-les au seitan.
  • 2Ajoutez-y également le thym, le laurier et les zestes d'orange. Terminez par verser le vin rouge, mélangez, filmez et placez le saladier au réfrigérateur pour la nuit.
  • 3Le lendemain, égouttez le seitan et la garniture en conservant le jus de la marinade. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et jetez-y les morceaux de seitan et les légumes pendant quelques minutes.
  • 4Ajoutez la marinade, portez à ébullition le plat puis ajoutez le coulis de tomates. Salez et poivrez également puis mélangez l'ensemble.
  • 5Placez le couvercle de la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive ainsi que les olives noires puis remettez à cuire pendant 5 minutes afin de faire épaissir la sauce.

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