Page FacebookRecette Filet d'Autruche Sauce Cacao
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Préambule : L'étonnante mais néanmoins délicieuse recette de filet d'autruche sauce cacao en surprendra plus d'un, l'assaisonnement délicatement parfumé de cacao amer et d'échalote s'alliant merveilleusement à la viande typée de l'autruche. Très facile à réaliser, cette préparation originale se déguste avec des pommes de terre rôties, et une poêlée de girolles. La recette Filet d'Autruche Sauce Cacao a été imprimée 24 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 6 filet d'autruche,
- 3 échalotes,
- 75g de beurre,
- 30cl de vin rouge,
- 1 c. à soupe de chocolat amer,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Filet d'Autruche Sauce Cacao étape par étape:
- 1Peler puis émincer finement les échalotes, puis les ajouter dans une casserole avec le vin rouge.
- 2Porter à frémissement, puis laisser réduire, sur feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et diminue d'au moins la moitié. Retirer du feu.
- 3Ajouter le cacao amer, mélanger, couvrir et laisser infuser au moins 1 heure.
- 4Faire revenir les filets d'autruche dans une poêle avec du beurre, pendant quelques minutes sur chaque face.
- 5Ajouter la réduction de vin à l'échalote pour déglacer la poêle, puis ajouter le beurre en morceaux et fouetter vivement.
- 6Assaisonner et servir.
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