Recette Foie de Veau Vénitienne

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Préambule : Cette recette de foie de veau vénitienne est facile et rapide à cuisiner, ce qui est particulièrement appréciable pour les cordons bleus pressés. Elle s'accompagnera délicieusement avec des pommes de terre beurrées et persillées, une poêlée de champignons des bois, ou une polenta.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Foie de Veau Vénitienne Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Foie de Veau Vénitienne étape par étape:

  • 1Dans une poêle, faire caraméliser les oignons rouges émincés dans un peu de beurre ainsi que d'huile d'olive.
  • 2Déglacer les suces de cuisson de ces oignons, collés au fond de la poêle, en raclant avec une spatule en bois, tout en versant le vinaigre de vin (ou balsamique) doucement.
  • 3Incorporer ensuite les morceaux de foie de veau, en les laissant cuire quelques minutes, tout en remuant en même temps (attention au temps de cuisson : le foie de veau s'assèche vite).
  • 4Juste avant de servir, assaisonner selon convenance de sel et de poivre du moulin.
  • 5Dresser sur des assiettes, avec l'accompagnement.
  • 6Saupoudrer éventuellement de persil ciselé, pour les amateurs.

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