Page FacebookRecette Foie de Veau au Four
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Préambule : Pour les amateurs d'abats, voilà une façon originale de cuisiner le foie de veau au four. Une recette franc-comtoise savoureuse, accompagnée de pommes de terre, qui se mariera parfaitement avec un Côte du Rhône Ermitage blanc. La recette Foie de Veau au Four a été imprimée 38 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1,2kg de foie de veau préparé sous forme de rôti par votre boucher,
- 10 petits oignons grelot,
- 170g de beurre,
- 30cl de vin blanc sec,
- 30cl d'eau,
- 20cl de Madère,
- 3 c. à café de sel,
- 1 bouquet garni,
- 1 c. à café de poivre en grains
Préparation de la recette Foie de Veau au Four étape par étape:
- 1Préchauffer le four à 180° (th. 6).
- 2Dans une cocotte, faire fondre 100g de beurre, puis y dorer uniformément le rôti de foie.
- 3Ajouter ensuite le bouquet garni, le vin blanc, et les oignons, puis le sel et le poivre.
- 4Couvrir la cocotte et enfourner 30 minutes environ. Penser à surveiller la cuisson de temps en temps, et rajouter un peu d'eau chaude lorsque le jus diminue.
- 5En fin de cuisson, déglacer la sauce avec le Madère puis la réserver dans une saucière avec les oignons.
- 6Le rôti se sert en tranches, accompagné de pommes dauphines et de la sauce à part.
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