Recette › Viande › Veau › Veau à l'Aigre Doux

Préambule : Très exotique, cette recette de veau à l'aigre doux enchantera les amateurs de cuisine asiatique qui apprécient les accords sucrés-salés. Rapide à cuisiner et très équilibré, ce plat sera particulièrement délicieux accompagné de riz parfumé ou cantonais, ou de nouilles chinoises sautées à l'huile de sésame.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800g de veau (san os) découpé en lanières,
• 1 poivron rouge épépiné et détaillé en cubes,
• 1 gros oignon rouge finement émincé,
• 2 poignées de haricots cocos coupés en tronçons,
• 2 poignées de germes de soja,
• 10 champignons de Paris épluchés et taillés en lamelles,
• quelques pousses de bambou,
• 10 épis de maïs miniature,
• 1/2 mangue bien mûre, taillée en dés,
• 2 c. à café de sauce d'huitre,
• 2 c. à café de chili,
• huile de sésame,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau à l'Aigre Doux étape par étape:

• 1Dans une poêle ou un wok, faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile de sésame, puis ajouter le poivron, les haricots et les champignons. Laisser revenir une dizaine de minutes.
• 2Incorporer ensuite les lanières de veau, puis les germes de soja ainsi que les pousses de bambou et les épis miniature de maïs, puis les dés de mangue.
• 3Bien remuer puis verser les sauces, et assaisonner, puis poursuivre la cuisson 5mn.

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