Recette › Viande › Veau › Foie de Veau à la Lyonnaise

Préambule : Cette succulente recette de foie de veau à la lyonnaise est un jeu d'enfant à cuisiner, et pourtant, quel effet sur une table ! Facile et rapide à confectionner, elle sera délicieuse accompagnée de pommes de terre vapeur persillées, de pâtes safranées, d'un risotto ou d'une poêlée de champignons. La recette Foie de Veau à la Lyonnaise a été imprimée 84 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 belles tranches de foie de veau,
• 4 oignons rouges finement émincés,
• 4 c. à soupe de fond de veau,
• 1 verre à liqueur d'eau,
• 1 petit verre à liqueur de vinaigre,
• 2 c. à café de persil frais et ciselé,
• farine,
• beurre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Foie de Veau à la Lyonnaise étape par étape:

• 1Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre, et laisser caraméliser, puis réserver.
• 2Assaisonner de sel et de poivre les tranches de foie de veau, puis les saupoudrer de farine de chaque côté.
• 3Faire dorer le foie dans la même poêle, en rajoutant du beurre. Laisser cuire chaque face pendant quelques minutes, puis réserver.
• 4Déglacer les sucs avec le fond de veau dilué dans l'eau, puis rajouter les oignons et laisser la sauce épaissir un peu, et en napper les tranches. Réserver au chaud.
• 5Faire réduire le vinaigre dans la poêle de cuisson, puis verser sur le foie.

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