Recette › Viande › Agneau › Jarret d'Agneau au Four

Préambule : Lorsqu’on veux préparer un jarret d'agneau au four , on pense tout de suite que ce repas va prendre beaucoup de temps ou que cela va être compliqué. C'est souvent pour l'une de ses raisons, que l'on préfère cuisiner d'autres viandes plus rapides et pourtant moins gouteuses que celle de l'agneau qui offre un arôme unique. Cette recette propose un repas d'agneau très facile et rapide pour un menu très chic. La recette Jarret d'Agneau au Four a été imprimée 130 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 ou 4 jarret d'agneau,
• 270ml de vin blanc,
• 2 grosses gousses d'ail coupées en morceaux,
• 1 tête d'ail entière,
• 4 ou 5 branches de romarin,
• 2 petits oignons,
• 2 petites carottes fermes,
• 2 branches de cèleri,
• 2 c. à café de fleur de sel,
• 1 bouquet garni

Préparation de la recette Jarret d'Agneau au Four étape par étape:

• 1Préchauffer le four à une température de 230°C
• 2Inciser le viande avec la pointe d'un couteau, et placer dans les incisions les morceaux d'ail et des feuilles de romarin.
• 3Couper les légumes en bâtonnets, puis les placer dans un plat et rajouter le bouquet garni et la tête d'ail
• 4Mettre au four.
• 5Poser la viande d'agneau sur les légumes et saupoudrez avec de la fleur de sel.
• 6Laisser cuir pendant 30 minutes à 230°C.
• 7Dès que la cuisson est terminée, sortir le pla tdu four et arroser le jarret du jus de cuisson.
• 8Replacer une seconde fois au four à 180°C et laisser cuire entre 1h30 à 1h45.
• 9Sortir le jarret du plat. Réserver.
• 10Avec une passoire, passer le jus, et mettre le plat sur feu moyen, puis déglacer avec le vin blanc.
• 11Laisser cuire à feu doux jusqu’à que le jus soit réduit de moitié.
• 12Vérifier s'il ne manque pas de sel et placer dans une saucière pour arroser l'agneau.

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