Recette › Viande › Veau › Jarret de Veau aux Légumes

Préambule : Cette savoureuse recette de jarret de veau aux légumes est un véritable régal, que petits et grands sauront apprécier à sa juste valeur. Facile à réaliser, mais d'une cuisson mijotée très longue, cette préparation culinaire s'agrémentera avec délicatesse d'un riz parfumé nature, de pâtes fraîches, ou d'une purée de patates douces. La recette Jarret de Veau aux Légumes a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 belles tranches épaisses de jarret de veau,
• 1kg de tomates fraiches, pelées et épépinées,
• 200g de carottes taillées en julienne,
• 200g de pomme de terre taillées en julienne,
• 200g de poireaux taillés en julienne,
• 150g de navets taillés en julienne,
• 3 oignons rouges finement émincés,
• 1/2 litre de bouillon de boeuf,
• 1 verre de vin blanc sec,
• quelques c. à soupe de farine tamisée,
• huile d'olive,
• le jus d'1 citron vert,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Jarret de Veau aux Légumes étape par étape:

• 1Saupoudrer la viande de veau de farine tamisée, puis la faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, sur toutes ses faces, avant de la réserver au chaud.
• 2Déposer ensuite dans cette même cocotte les oignons émincés, puis les faire caraméliser (en ajoutant éventuellement un peu de sucre et de beurre).
• 3Incorporer ensuite les légumes en julienne ainsi que les tomates pelées, et faire cuire quelques minutes.
• 4Remettre les tranches de jarret de veau dans la cocotte, puis verser le vin blanc, ainsi que le bouillon de bœuf.
• 5Laisser mijoter sur feu doux pendant 2 heures minimum.
• 6En fin de cuisson, verser le jus de citron vert, en remuant.
• 7Goûter la sauce et rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir.

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