Recette › Viande › Veau › Jarret de Veau Braisé à la Bière

Préambule : Délicatement parfumée, la sauce de ce jarret de veau braisé à la bière saura ravir les papilles gustatives de vos convives les plus exigeants. Sa cuisson mijotée embaumera toute votre cuisine de ses effluves délicieuses. A accompagner d'une purée de pommes de terre, d'un gratin dauphinois, ou de pâtes fraîches. La recette Jarret de Veau Braisé à la Bière a été imprimée 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 jarret de veau d'environ 2kg,
• 1 kg de carottes coupées en rondelles,
• 1 oignon rouge finement émincé,
• 1/2 litre de bière,
• 1/2 litre de fond de veau,
• 1 c. à soupe de maïzena,
• 1 c. à soupe de sucre,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Jarret de Veau Braisé à la Bière étape par étape:

• 1Dans une cocotte, bien faire dorer le jarret de veau découpé en gros dés avec un peu d'huile d'olive.
• 2Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.
• 3Faire caraméliser l'oignon finement émincé dans cette même cocotte (en ajoutant éventuellement un peu d'eau et de sucre), puis incorporer les rondelles de carottes et laisser cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Assaisonner.
• 4Remettre la viande avec les légumes, mélanger, puis saupoudrer de sucre et de maïzena, tout en mélangeant.
• 5Verser ensuite le fond de veau ainsi que la bière, en remuant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
• 6Couvrir et laisser mijoter une bonne heure et demi, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
• 7Goûter la sauce et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• 8Servir les cubes de viandes nappés de sauce, et accompagnés de ses légumes.

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