Recette › Viande › Foie Gras › Macaron au Foie Gras Thermomix

Préambule : Le Thermomix, quelle belle invention pour vous simplifier la vie ! Cette idée de recette vous permet de réaliser facilement des amuse-bouches de prestige : les macarons au foie gras. Succès garanti pendant les fêtes ! La recette Macaron au Foie Gras Thermomix a été imprimée 66 fois par nos internautes.(Recette Thermomix, Viande Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g de foie gras,
• 6 oignons,
• 400 g de sucre glace,
• 250 g de poudre d'amande,
• 6 blanc d'oeufs,
• 20 g de beurre,
• 3 pincées de sel

Préparation de la recette Macaron au Foie Gras Thermomix étape par étape:

• 1Réservez les blancs d'oeufs au frais pendant 12 heures.
• 2Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
• 3Coupez et émincez finement les oignons, puis faites-les revenir dans le beurre. Baissez ensuite le feu et laissez fondre une vingtaine de minutes en remuant régulièrement de temps en temps.
• 4Dans le récipient du Thermomix, mettez 280 g de sucre glace et la poudre d'amande et mixez (vitesse 9 pendant 5 secondes). Passez le mélange au tamis et réservez.
• 5Versez le blanc des oeufs dans le récipient du Thermomix et ajoutez 120 g de sucre glace et une pincée de sel. Battez les blancs en neige (vitesse 3,5 pendant 7 minutes).
• 6Versez ensuite le mélange sucre-amande à la préparation, petit à petit (vitesse 2 pendant 2 minutes).
• 7Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson froide.
• 8Mettez le mélange dans une poche à douille et formez les coques des macarons. Laissez reposer pendant une bonne demi-heure.
• 9Coupez le foie gras en tranches et faites des ronds à la taille des macarons. Réservez.
• 10Enfournez les coques dans le four pendant 18 minutes à 150°C.
• 11Laissez refroidir avant de décoller et de garnir.
• 12Sur la moitié des macarons, déposez une rondelle de foie gras et un peu de compotée. Refermez avec une autre coque de macaron.
• 13Réservez au frais et sortez 10 minutes avant de servir.

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