Recette › Viande › Foie Gras › Macaron au Foie Gras

Préambule : Les macarons sont souvent dégustés en tant que dessert. Si vous recherchez un amuse-bouche original, mais de prestige, voici une recette revisitée avec des macarons et du foie gras. Deux mets qui s'harmonisent parfaitement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 bloc de foie gras,
• 5 oignons,
• 4 blancs d'oeufs,
• 250 g de sucre glace,
• 150 g de poudre d'amandes,
• 35 g de sucre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Macaron au Foie Gras étape par étape:

• 1Faites fondre du beurre dans une poêle et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure les cinq oignons préalablement épluchés et finement émincés.
• 2Remuez régulièrement et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondus et prennent l'aspect d'une compote. Réservez.
• 3À l'aide d'un emporte-pièce circulaire, faites des ronds de foie gras. Les ronds doivent être de diamètre équivalent aux coques des macarons. Réservez au frais.
• 4Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes. Réservez.
• 5Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre et une pincée de sel.
• 6Ajoutez le sucre glace et la poudre d'amandes aux blancs d'oeufs délicatement avec une grande cuillère.
• 7Mettez de la pâte dans une poche à douille et remplissez les coques d'un moule spécial macaron, si vous n'en avez pas, couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et formez des ronds de pâte identiques.
• 8Pendant que vous préchauffez votre four à 150°C, laissez la plaque à l'air libre, puis enfournez pendant 18 à 20 minutes.
• 9Sortez la plaque du four et laissez-la refroidir à l'air libre.
• 10Démoulez les demi-macarons lorsqu'ils ont refroidi.
• 11Formez vos macarons de foie gras en déposant un rond de foie gras et une noisette de compotée d'oignons sur une coque puis en fermant avec une autre.
• 12Réservez au frais pour les faire durcir.
• 13Sortez les macarons du réfrigérateur 10 minutes avant de les déguster.

Imprimez la recette Macaron au Foie Gras:

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