Recette Mayonnaise Maison

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Préambule : Afin d'accommoder divers mets à base de crudités notamment, nous vous proposons de réaliser une mayonnaise maison. Si vous utilisez un batteur électrique, vous constaterez qu'il est quasi impossible de la râter. Vous confectionnerez une mayonnaise à base de jaune d'oeuf et d'huile, épatante et gourmande à conserver au frais.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 25 cl d'huile de tournesol,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 cac de moutarde,
  • 1 trait de vinaigre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Mayonnaise Maison étape par étape:

  • 1Dans un récipient assez haut, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde ensemble (veillez bien à les sortir un moment au préalable pour favoriser l'émulsion), et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • 2Branchez votre fouet électrique, versez peu à peu en filet l'huile de tournesol tout en battant à vitesse moyenne, afin de commencer l'émulsion.
  • 3Lorsque votre mayonnaise est bien montée et ferme, ajoutez délicatement le vinaigre, goûtez-la et rectifiez le goût si nécessaire avec du sel ou du poivre.
  • 4Transvasez-la dans un bol, recouvrez-la d'un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur 2 jours maximum.

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