Recette Pintade Basse Temperature

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Préambule : Une recette simple mais qui nécessite une cuisson parfaite. Utilisez pour cela un thermomètre sonde spécifique afin d'obtenir la température recherchée. Veillez également à bien respecter les paramètres de réglage du four.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Pintade Basse Temperature étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 90°C en mode chaleur tournante. Mettez-y le plat de cuisson afin qu'il monte à la bonne température.
  • 2Piquez la peau des blancs de pintade et faites-les revenir 3 minutes par face, dans une poêle dans laquelle vous aurez fait fondre le beurre.
  • 3Placez les morceaux de pintade dans le plat de cuisson réservé au four.
  • 4Assaisonnez à votre goût puis placez la sonde du thermomètre dans la viande.
  • 5Mettez au four l'ensemble pendant 50 minutes environ, le coeur des blancs devant être à 70°C.
  • 6Sortez le plat du four et servez à vos convives sans attendre.

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