Recette › Viande › Pintade › Supreme de Pintade au Four

Préambule : Une recette simple et efficace, pour ne pas se ruiner au moment de Noël, ou encore passer des heures dans la cuisine. La pintade au four se déguste accompagnée d'une purée ou encore de tagliatelles. La recette Supreme de Pintade au Four a été imprimée 690 fois et mise en favoris 23 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 suprême de pintade,
• 35 cl de crème fraiche,
• 3 oignons,
• 20 cl de vin blanc de cuisine,
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard,
• 7 gousses d'ail,
• 2 cuillères à café de thym,
• 2 cuillères à café de persil frais ciselé,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Supreme de Pintade au Four étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 180°C.
• 2Pelez et hachez vos oignons et faites-les suer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de graisse de canard.
• 3Pelez et hachez les échalotes et incorporez l'équivalent de 6 gousses avec l'oignon. Laissez suer pendant deux minutes.
• 4Dans la poêle, remplacez l'ail et les oignons par les suprêmes, et laissez-les dorer, avec le reste de graisse de canard.
• 5Lorsque les suprêmes sont bien dorés, réservez-les dans une assiette.
• 6Déglacez la sauce en mouillant avec le vin blanc et ajoutez la dernière gousse d'ail hachée. Assaisonnez, mélangez pour décoller les sucs de cuisson et laissez réduire 10 minutes.
• 7Dans un plat allant au four, placez l'ail, les oignons et les suprêmes, puis nappez avec la sauce de vin blanc, couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez pour 30 minutes.
• 8A la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche, et parsemez avec le thym et le persil.
• 9Poursuivez la cuisson encore 25 minutes.
• 10Sortez du four et servez les suprêmes de pintade nappés de sauce.

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