Recette › Viande › Pintade › Pintade Farcie Boudin Blanc

Préambule : Garnissez votre pintade avec cette farce au boudin blanc très savoureuse. L'association pommes et miel lui apporte une touche automnale. À servir avec une poêlée de pommes de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 pintade,
• 2 boudin blancs,
• 4 pommes rouges,
• 1/2 citron,
• 3 cuillères à soupe de miel,
• 2 cuillères à soupe d'huile,
• sel,
• poivre du moulin

Préparation de la recette Pintade Farcie Boudin Blanc étape par étape:

• 1Placez dans la pintade la moitié de citron. Refermez avec du fil de cuisine. 2. Retirez le dessus des pommes, ôtez tout l'intérieur en laissant une épaisseur conséquente de pomme. Nettoyez les morceaux retirés (sauf coeur et pépins) et coupez-les en petits bouts. 3. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les boudins débarrassés de leur peau. Puis mélangez-les avec les morceaux de pomme. 4. Insérez cette farce dans les pommes évidées, puis refermez à l'aide des dessus de pommes initialement ôtés. 5. Dans un plat à four, déposez la pintade et les pommes farcies. 6. Émulsifiez au batteur l'huile, le miel, le sel et le poivre du moulin. Utilisez la sauce obtenue pour enduire la pintade et les pommes. 7. Enfournez à 210°C pendant 30 minutes, sans oublier de verser dans le plat l'équivalent d'un verre d'eau. 8. Puis finissez la cuisson à 180°C pendant 30 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus réalisé en début de recette.
• 9Servez chaud.

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